2. Spicchi d’aglio morbidi
Controlla sempre la consistenza degli spicchi premendoli delicatamente. Se sono mollicci o eccessivamente morbidi, è probabile che l’aglio sia andato a male. Anche se l’intero bulbo non è sodo e non sembra solido al tatto, è meglio evitare di acquistarlo in grandi quantità. L’aglio tenero è più soggetto a muffa, si restringe nel tempo e perde rapidamente la sua qualità.
Solo a scopo illustrativo.
3. Pelle esterna rugosa o morbida
L’aglio con la buccia esterna rugosa o morbida potrebbe non essere stato essiccato correttamente dopo la raccolta. Se il processo di essiccazione non è completo, la buccia trattiene l’umidità, conferendogli un aroma più delicato e un rischio maggiore di muffa in caso di conservazione prolungata.
Un’altra ragione di questa consistenza potrebbe essere che l’aglio è stato raccolto troppo presto, prima della completa maturazione. Condizioni di essiccazione e conservazione inadeguate possono far diventare morbidi gli spicchi, compromettendone la qualità.
Se vi ritrovate con questo tipo di aglio e volete conservarlo più a lungo, lasciatelo essiccare al sole per qualche giorno in più, finché non sarà completamente disidratato. Quindi, conservatelo in un sacchetto di rete o in un cestino in un luogo ben ventilato.
