Torta Verde: La Ricetta del Rustico Tipico della Tradizione Ligure 🌿🥧
La torta verde è un piatto tradizionale della cucina ligure, noto per il suo sapore ricco e la sua versatilità. Questo rustico, che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, è ideale come antipasto o piatto principale. In questa guida, esploreremo la storia, gli ingredienti, la preparazione e alcune varianti di questa deliziosa torta.
Storia e Tradizione
Origini Liguri
La torta verde ha origini antiche e si inserisce nella tradizione gastronomica ligure, dove gli ingredienti freschi e locali sono protagonisti. Le verdure, in particolare, sono un elemento fondamentale della cucina ligure, grazie al clima favorevole e alla varietà di ortaggi coltivabili nella regione.
In particolare, la torta verde è spesso preparata durante le festività e le sagre locali, ma è anche un piatto quotidiano che si può trovare in molte famiglie liguri. La ricetta varia da paese a paese, con diverse combinazioni di verdure e aromi.
Ingredienti
Ingredienti per la Pasta Frolla (Base)
- Farina 00: 250 g
- Burro: 100 g (freddo e a pezzetti)
- Uova: 1
- Zucchero: 30 g
- Sale: un pizzico
- Acqua fredda: q.b. (per impastare)
Ingredienti per il Ripieno
- Bietole: 400 g (o spinaci)
- Ricotta: 250 g
- Parmigiano grattugiato: 100 g
- Uova: 2
- Aglio: 1 spicchio (tritato)
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Noce moscata: un pizzico (opzionale)
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