Ingredienti
Crema pasticcera:
250 ml di latte
3 tuorli d’uovo
60 g di zucchero (1/4 di tazza)
20 g di amido di mais (2 cucchiai)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
25 g di burro (2 cucchiai)
Impasto brioche:
7 g di lievito di birra (2 1/4 cucchiaini)
20 g di latte tiepido (1 1/2 cucchiaio)
260 g di farina (2 tazze)
1 pizzico di sale
3 uova
120 g di burro alla vaniglia (1/2 tazza)
Gocce di cioccolato (per la farcitura)
Per la glassa:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Istruzioni
Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte in una casseruola finché non inizia a bollire. In una ciotola separata, sbatti insieme tuorli d’uovo, zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si rapprenda.
Versa il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.
Togli dal fuoco, aggiungi il burro, copri con pellicola trasparente (a contatto con la superficie per evitare che si formi una pellicola) e fai raffreddare completamente in frigorifero.
