Ingredienti:
Per la pasta sfoglia:
Pasta sfoglia: 500 g
Senape: 50 g
Prosciutto: 200 g, tagliato a fettine sottili
Formaggio: 200 g, grattugiato o tagliato a fettine sottili (cheddar, Gruyère o svizzero)
Uovo: 1, per spennellare
Per la salsa besciamella:
Burro: 30 g
Farina: 25 g
Latte: 300 ml
Noce moscata: 4 g
Pepe nero: 5 g
Sale: 10 g
Parmigiano: 30 g, grattugiato
Per guarnire:
Cetrioli sottaceto: 40 g, tritati finemente
Istruzioni:
Passaggio 1: preparare la pasta sfoglia
Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F). Su una superficie leggermente infarinata, stendi 500 g di pasta sfoglia fino allo spessore desiderato.
Distribuisci uniformemente 50 g di senape sulla pasta.
Fase 2: Aggiungi i ripieni
Disponi 200 g di prosciutto sulla pasta ricoperta di senape.
Cospargi o metti 200 g di formaggio sopra il prosciutto.
Fase 3: Piega e sigilla
Piega la pasta sfoglia sul ripieno per creare una tasca o un rotolo sigillato.
Spennella la parte superiore della pasta con un uovo sbattuto per una finitura lucida e dorata.
Fase 4: Cuoci la pasta sfoglia
Disponi la pasta preparata su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuoci per 20 minuti o finché la pasta non è dorata e gonfia.
Fase 5: Prepara la salsa besciamella
In una casseruola media, fai sciogliere 30 g di burro a fuoco medio.
Aggiungi 25 g di farina e sbatti continuamente per formare un roux.
Aggiungi gradualmente 300 ml di latte, sbattendo costantemente finché la salsa non si addensa. Condire con 4 g di noce moscata, 5 g di pepe nero, 10 g di sale e 30 g di parmigiano. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
