Conservare le erbe fresche per l’inverno: una guida completa
Metodo 1: salare le erbe
La salatura è una tecnica di conservazione consolidata che mantiene efficacemente il colore e l’aroma delle erbe fino a un anno. Ecco come fare:
Ingredienti:
100 grammi di prezzemolo fresco
200 grammi di aneto fresco
100 grammi di sale grosso (regolare in base al peso dell’erba)
Istruzioni:
Preparare le erbe:
lavare accuratamente le erbe e asciugarle. Se i gambi sono duri, tagliarli; altrimenti, è possibile utilizzare l’intera erba.
Tritare finemente: tagliare le erbe il più finemente possibile per massimizzare la loro superficie.
Mescolare con sale: unire le erbe tritate al sale. Utilizzare circa un terzo del peso dell’erba in sale. Per 300 grammi di erbe, utilizzare 100 grammi di sale.
Confezionare strettamente: mettere la miscela di erbe e sale in barattoli di vetro puliti e asciutti. Premere con decisione per eliminare le sacche d’aria. Sigilla e conserva: sigilla i barattoli con coperchi ermetici e conservali in frigorifero. Nel tempo, le erbe rilasceranno un po’ di liquido e si depositeranno. Puoi aggiungere altre erbe se lo desideri.
Suggerimento per l’uso: poiché questa miscela è piuttosto salata, aggiungila ai piatti verso la fine della cottura per evitare di salare troppo.
Metodo 2: congelare le erbe
