Tacchino tonnè: la ricetta
Ingredienti:
Per il tacchino
Petto di tacchino intero 1 kg
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla 1
Patata 1
Alloro 1 foglia
Vino bianco 1 bicchiere
Rosmarino q.b.
Bacche di ginepro q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la salsa tonnata
Tonno in scatola 200 g
Uova sode 2
Brodo vegetale 1 mestolino
Filetti di alici sott’olio 4-5
Capperi dissalati 1 cucchiaino
Preparazione:
1. Prepara il brodo vegetale: in una casseruola con acqua fredda, versa la carota tagliata in pezzi, il sedano, la cipolla, la patata sbucciata, un filo d’olio, sale e pepe. Cuoci su fiamma bassa per una decina di minuti a partire dal bollore.
2. Preleva gli odori e trasferiscili in un tegame capiente.
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