3. Lega il petto di tacchino con uno spago da cucina e profuma con rosmarino.
4. Sistema la carne nel tegame con le verdure, aggiungi una foglia di alloro e qualche bacca di ginepro.
5. Rosola la carne con un filo d’olio, sfuma con il vino bianco e copri con il brodo caldo.
6. Cuoci dolcemente per circa 1 ora, poi spegni la fiamma e lascia raffreddare.
7. Prepara la salsa tonnata: trita grossolanamente le uova sode e trasferiscile nel boccale di un mixer.
8. Unisci il tonno sgocciolato, i filetti di alici, i capperi dissalati e un mestolino di brodo.
9. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
10. Una volta raffreddato, taglia il tacchino a fettine sottili.11. Disponi le fettine su un vassoio e cospargi con la salsa tonnata.
12. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
