Le lasagne primavera sono la versione fresca e colorata del celebre primo piatto italiano. Perfette per la bella stagione, si preparano con tante verdure di stagione, una leggera besciamella e, se vuoi, anche con l’aggiunta di formaggi freschi. Un piatto gustoso ma più leggero rispetto alle classiche lasagne al ragù.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di pasta per lasagne (fresca o secca)
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone giallo
- 100 g di piselli freschi o surgelati
- 1 porro o cipollotto
- 300 ml di besciamella leggera (puoi usare anche quella vegetale)
- 100 g di mozzarella o ricotta fresca
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco
Procedimento
Prepara le verdure
Lava e taglia le verdure a julienne o a rondelle sottili. Sbollenta i piselli per 2-3 minuti. In una padella antiaderente fai saltare tutte le verdure con un filo d’olio per 5-7 minuti. Devono restare croccanti.
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