Ingredienti:
Per la torta spugna al limone:
Zucchero: 150 g (3/4 di tazza)
Scorza di limone: da 1 limone
Uova: 5 grandi
Farina: 160 g (1 1/4 di tazza)
Lievito in polvere: 5 g (1 cucchiaino)
Per la crema al limone:
Zucchero: 150 g (3/4 di tazza)
Amido di mais: 50 g (1/3 di tazza)
Uovo: 1 grande
Succo di limone: 80 ml (1/3 di tazza)
Latte: 500 ml (2 tazze)
Curcuma: un pizzico (per il colore)
Burro: 170 g (3/4 di tazza), ammorbidito
Per lo sciroppo:
Zucchero: 50 g (1/4 di tazza)
Succo di limone: 1 cucchiaio
Acqua calda: 100 ml (1/2 tazza)Per la guarnizione:
Foglie di mandorle: una manciata, tostate se desiderate
Istruzioni:
- Preparate la torta spugna al limone:
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Ungete e foderate una tortiera rotonda da 24 cm.
In una ciotola, sbattete 150 g di zucchero con la scorza di 1 limone fino a ottenere un odore gradevole.
Aggiungete 5 uova al composto e sbattete fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Setacciate gradualmente 160 g di farina e 5 g di lievito. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
Versate l’impasto nella tortiera preparata e cuocete per 10-15 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta su una griglia. - Preparate il ripieno di crema al limone:
In una casseruola, mescolate 150 g di zucchero, 50 g di amido di mais e 1 uovo. Mescolate bene. Aggiungere gradualmente 80 ml di succo di limone e 500 ml di latte.
Cuocere il composto a fuoco basso, sbattendo continuamente, finché non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile alla crema pasticcera (circa 5-7 minuti).
Aggiungere un pizzico di curcuma per dare colore e mescolare bene.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Una volta raffreddata, aggiungere 170 g di burro ammorbidito fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. - Preparare lo sciroppo:
In un pentolino, sciogliere 50 g di zucchero in 100 ml di acqua calda.
Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare fino a completo scioglimento. Mettere da parte a raffreddare. - Assemblare la torta:
Una volta che il pan di spagna è completamente raffreddato, tagliarlo a metà orizzontalmente.
Spennellare entrambi gli strati con lo sciroppo di limone per aggiungere umidità e sapore.
Distribuire la crema al limone preparata sullo strato inferiore della torta.Disporre la metà superiore del pan di spagna sopra la crema.
- Guarnizione:
Guarnire la parte superiore della torta con foglie di mandorle. Facoltativamente, tostare leggermente le foglie di mandorle per un sapore e una croccantezza extra.
Suggerimenti per servire:
Con panna montata: servire con un ciuffo di panna montata fresca.
Scorza di limone extra: guarnire con una spolverata di scorza di limone extra per una fragranza aggiunta.
Contorno di frutti di bosco: aggiungere frutti di bosco freschi come lamponi o mirtilli per completare il sapore del limone.
Suggerimenti per cucinare:
Ingredienti a temperatura ambiente: assicurarsi che tutti gli ingredienti, in particolare uova e burro, siano a temperatura ambiente per una migliore lievitazione e consistenza.vedere il seguito alla pagina successiva
