Ingredienti (per 4 persone)
Per il risotto:
300 g di riso per risotti (Carnaroli o Vialone nano)
400 g di asparagi freschi
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
30 g di burro
50 g di formaggio grattugiato (Grana o Parmigiano)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il brodo vegetale:
½ cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1,5 l d’acqua
Sale q.b.
Per servire:
Pepe nero macinato (facoltativo)
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