Una cheesecake al cioccolato bianco e fragole è un dessert fresco, elegante e incredibilmente delizioso, perfetto per le giornate primaverili ed estive. La dolcezza vellutata del cioccolato bianco si sposa meravigliosamente con la freschezza leggermente acidula delle fragole, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Questa ricetta si basa su una cheesecake senza cottura, che la rende più semplice da preparare e ideale per chi cerca un dolce goloso ma senza l’uso del forno.
Ingredienti per una Cheesecake (stampo a cerniera da 22-24 cm)
Per la base di biscotti:
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o frollini)
- 100 g di burro fuso
Per la crema al cioccolato bianco:
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
- 250 g di mascarpone (a temperatura ambiente, opzionale, per una crema più ricca)
- 150 g di cioccolato bianco (di buona qualità, tritato grossolanamente)
- 80-100 g di zucchero a velo (da regolare in base alla dolcezza desiderata e del cioccolato)
- 250 ml di panna fresca da montare (fredda di frigo)
- 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli, per stabilizzare la crema)
- 2 cucchiai di latte (o panna, per sciogliere la gelatina)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura di fragole:
- 300-400 g di fragole fresche (pulite e tagliate a pezzetti o a fettine)
- 2 cucchiai di zucchero semolato (regolare in base alla dolcezza delle fragole)
- Succo di mezzo limone (o 1 cucchiaio)
- (Facoltativo: 2 g di gelatina in fogli, se volete una gelatina di fragole più stabile)
