Pane per la colazione con avena e mirtilli

Ingredienti
Fiocchi d’avena: 1 tazza (90 g)
Farina per tutti gli usi: 1 tazza (120 g)
Lievito in polvere: 2 cucchiaini
Sale: ¼ cucchiaino
Cannella (facoltativo): ½ cucchiainoUova: 2 grandi
Latte (di mucca o vegetale): ½ tazza (120 ml)
Miele (o sciroppo d’acero): ¼ tazza (60 ml)
Olio vegetale (o burro fuso): ¼ tazza (60 ml)
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Mirtilli freschi: 1 tazza (150 g)
Noci tritate (facoltativo): ¼ tazza (30 g)Istruzioni
Prepara gli ingredienti secchi
Preriscalda il forno a 180°C (350 °F). Ungere e foderare uno stampo per plumcake con carta da forno.
In una grande ciotola, unire fiocchi d’avena, farina per tutti gli usi, lievito, sale e cannella. Mescolare bene.
Mescolare gli ingredienti umidi
In una ciotola separata, sbattere insieme uova, latte, miele, olio vegetale ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.Mescolare e piegare
Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi. Mescolare delicatamente fino a quando non si saranno amalgamati.
Incorporare mirtilli e noci (se si utilizzano), facendo attenzione a non schiacciare i mirtilli.
Cuocere il plumcake
Versare l’impasto nello stampo per plumcake preparato e distribuirlo uniformemente.
Cuocere in forno preriscaldato per 40-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Tagliare a fette e servire.
5 suggerimenti per servire
Spalmare con formaggio cremoso o burro di mandorle per aggiungere sapore e cremosità. Abbinalo a un filo di miele o composta di mirtilli per un tocco di dolcezza in più.
Servi con una tazza di tè, caffè o un frullato per una colazione completa.
Gustalo tostato con un cucchiaio di yogurt greco sopra.Aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco di dessert.