Cheesecake al limone senza cottura: la ricetta del dessert rinfrescante e piccante
Tempo totale: 45 min + tempo di raffreddamento
Difficoltà: Bassa
Per: 10 persone
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La cheesecake al limone senza cottura è un dessert facile, rinfrescante e luminoso. Questa è una ricetta perfetta per l’estate; è piccante e aspro ma allo stesso tempo dolce, con un ripieno cremoso di sciroppo di limone. Per prepararlo, sbatti insieme il ripieno cremoso e lo versi nella crosta di biscotti tritata. È sormontato da una crosta croccante e
La cheesecake non ha bisogno di essere cotta e può essere conservata in frigorifero, rendendola perfetta per quei momenti in cui è necessario preparare il dessert in anticipo. È fatto senza latte condensato, quindi controlli lo zucchero che aggiungi al dessert. Fatto in casa senza aromi artificiali, lo adorerai!
Come preparare la cheesecake al limone senza cottura
Per prima cosa prepariamo la base della cheesecake. Frullare i biscotti digestive o i biscotti in un robot da cucina fino a quando non assomiglieranno a delle briciole fini. Trasferite i biscotti nella ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Usa questo composto per creare una base di biscotti in una teglia. Riponete in frigorifero per almeno 15 minuti mentre preparate il ripieno. Preparare i fogli di gelatina mettendoli in acqua fredda. Mettere da parte.
Ora preparate il ripieno. Mescolare la panna montata con il mixer e mettere da parte. Sbattere la crema di formaggio, lo zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungete la panna montata e mescolate ancora finché non sarà ben amalgamata. Mescolare la gelatina e il succo di limone nella miscela di crema di formaggio. Una volta che la crosta di biscotto si sarà solidificata, aggiungere il ripieno e lasciare rassodare nuovamente in frigorifero per almeno 3 ore.
Prepara lo sciroppo di limone sbattendo insieme l’acqua, il succo di limone, lo zucchero e l’amido di mais a fuoco medio finché non si addensa. Lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddato versatelo sulla crema cheesecake e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Se risultasse ancora troppo morbido, lasciatelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato.
Consiglio
Per farlo senza gelatina, usa la panna densa (addensata) al posto della panna montata.
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare il formaggio cremoso Philadelphia. Al posto del formaggio cremoso potete usare anche il mascarpone.
Prepara una cheesecake a basso contenuto di carboidrati mescolando 1 tazza e ¼ di farina di mandorle, 3 cucchiai di farina di cocco, 3 cucchiai di cacao in polvere, ¼ di cucchiaino di stevia in polvere, ¼ di cucchiaino di cannella in polvere e 6 cucchiai di burro.
Trasforma questa cheesecake al limone senza cottura in piccole « barrette ». Seguite la ricetta, ma al posto dello stampo rotondo usate una teglia rettangolare e una volta cotta la cheesecake tagliatela a barrette.
Per preparare una versione vegana, usa burro vegano, crema di formaggio vegana, crema di cocco e gelatina (o gelatina di limone) al posto della cagliata di limone.
Per preparare questa cheesecake al limone, utilizza un sostituto dello zucchero keto-friendly per il ripieno. Preparare la crosta con la farina di cocco, la farina di mandorle e il burro e cuocere fino a doratura.
È possibile aggiungere dei condimenti alla cheesecake al limone senza cottura?
Esistono molti modi deliziosi per guarnire la cheesecake. Se non ti piace lo sciroppo di limone, prova uno dei seguenti condimenti:
Ciuffi di panna fresca montata
Frutta fresca (fette di fragola, mirtilli, mango tritato)
Composta di frutta (fragola, mirtillo, lampone)
Salsa al cioccolato
Salsa al caramello
Come conservare la cheesecake al limone senza cottura
La cheesecake può essere conservata in frigorifero (in un contenitore ermetico) per un massimo di 5 giorni. Oppure potete conservarlo nel congelatore (in un contenitore ermetico). Puoi servirlo anche congelato!
Puoi congelare la cheesecake al limone senza cottura?
Questa cheesecake senza cottura può essere congelata! Assicurati di congelarlo prima di aggiungere lo sciroppo di limone. Conservare in un contenitore per un massimo di 3 mesi. Per servirli, scongelateli in frigorifero e aggiungete la guarnizione poco prima di servire.
