### Fonduta di Capesante e Porri
**Ingredienti:**
– 12 capesante
– 2 porri (solo la parte bianca), tagliati a rondelle sottili
– 1 carota, tagliata a julienne (strisce sottili)
– 200 ml di panna da cucina
– 50 g di burro
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 scalogno, tritato finemente
– 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
– Sale e pepe q.b.
– Una manciata di spinaci, lavati
**Istruzioni:**
1. **Preparazione della Fonduta di Porri:**
– Sciogliere metà del burro in una padella grande a fuoco medio.
– Aggiungere lo scalogno e l’aglio tritati e cuocere fino a quando sono morbidi.
– Aggiungere i porri e la carota e cuocere fino a quando iniziano a diventare teneri, circa 5 minuti.
– Aggiungere la panna e portare a ebollizione.
– Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire fino a quando la salsa si addensa e le verdure sono cotte. Aggiungere gli spinaci e farli appassire.
– Aggiustare di sale e pepe.
