La zuppa di cipolle è molto più di un semplice piatto: è un piatto francese iconico, intriso di storia, tradizione e sapori confortanti. Considerata a lungo un piatto popolare, ha conquistato le tavole più raffinate grazie alla sua semplicità e al suo sapore ricco e caramellato.
🧅 Origini della zuppa di cipolle
La zuppa di cipolle risale all’epoca romana, ma divenne un’istituzione nella Francia del XVII secolo. Era un pasto preferito da lavoratori, viaggiatori stanchi e nottambuli. A Parigi, Les Halles (l’ex mercato centrale) serviva questa zuppa calda nelle prime ore del mattino, guadagnandosi il soprannome di « zuppa del mattino dopo una festa ».
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