Preparazione passo passo
1. Taglia le zucchine sottili sottili
Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle o a fette molto sottili con una mandolina o un coltello affilato. Più sottili sono, meglio assorbiranno il condimento. Disponile in una ciotola capiente.
> Consiglio: se hai tempo, puoi lasciarle riposare per 10 minuti con un pizzico di sale per far uscire un po’ di acqua di vegetazione, quindi tamponarle con carta assorbente. Questo le renderà ancora più croccanti!
2. Prepara la marinatura
In una ciotolina mescola il succo di limone appena spremuto con l’aceto e un pizzico di sale. Mescola bene fino a sciogliere il sale.
3. Aggiungi gli aromi
Trita finemente l’aglio, la menta e il basilico. Aggiungili alle zucchine e versa sopra il composto di limone e aceto. Mescola tutto delicatamente con un cucchiaio di legno per distribuire bene i sapori.
4. Condisci con olio extravergine
Versa a filo l’olio extravergine d’oliva sulle zucchine, continuando a mescolare delicatamente. L’olio servirà a sigillare i profumi e ammorbidire le fette durante il riposo.
5. Lascia marinare
Copri la ciotola con pellicola trasparente e riponila in frigorifero per almeno 1 ora (anche di più se puoi). Ogni tanto, mescola le zucchine delicatamente per uniformare la marinatura.
—
🍽️ Come servire
Servile fredde, come antipasto su un letto di rucola o da sole con pane croccante
Perfette come contorno leggero per grigliate di carne, pesce al vapore o formaggi freschi
Puoi arricchirle con una grattugiata di scorza di limone, oppure con qualche scaglia di parmigiano o pecorino per renderle più saporite
—
💡 Varianti e consigli
✅ Zucchine grigliate: per una versione ancora più saporita, puoi grigliarle prima leggermente su una piastra
✅ Con peperoncino: se ami i sapori più decisi, aggiungi un pizzico di peperoncino secco o fresco
✅ Con semi tostati: una manciata di semi di girasole o pinoli tostati aggiunge croccantezza
—
❤️ Perché amerai questa ricetta
Non si cuoce nulla: perfetta per le giornate calde
Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici
È leggera, fresca, disintossicante
Si conserva in frigo per 2-3 giorni e migliora col tempo
È vegana, senza glutine e senza lattosio: adatta a tutti!
—
Hai voglia di provarla? Fidati, dopo averla fatta una volta, non smetterai più di prepararla! 😋
Fammi sapere se vuoi anche la versione grafica per i social o la stampa tipo ricettario!
