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Procedura:
Nel frullatore sbattiamo le uova con il latte, l’olio e lo zucchero per 4 minuti alla massima potenza. Se non disponiamo di un frullatore, possiamo sbattere gli ingredienti a mano o con uno sbattitore elettrico. Per esaltarne il sapore possiamo utilizzare il latte di cocco al posto del latte vaccino.
Per proseguire con la ricetta della torta umida al cocco, setacciate le farine in una ciotola. Quindi, a poco a poco, aggiungiamo il composto di farina al frullatore e sbattiamo. È importante non aggiungere tutta la farina in una volta perché non si amalgamerà correttamente.
Aggiungiamo infine il cocco grattugiato e il lievito, e integriamo delicatamente, compiendo movimenti avvolgenti. Dato che il sapore della torta al cocco è a piacere, se vogliamo possiamo aggiungere altro cocco grattugiato.
Ungiamo uno stampo di circa 20 cm di diametro. Per fare questo abbiamo utilizzato burro e zucchero al posto della farina, poiché in questo modo otterremo una torta al cocco umida.
Versiamo l’impasto e inforniamo la torta umida al cocco per 30 minuti, con il forno preriscaldato a 180 ºC. A seconda del tipo di forno il tempo di cottura può variare, quindi dopo 30 minuti consigliamo di esaminare la torta per verificare se necessita di più tempo.
Una volta pronta la torta al cocco, per renderla ancora più umida possiamo preparare uno sciroppo scaldando olio di cocco e acqua, bucherellando la torta e distribuendo questo composto in modo che penetri al suo interno. Un’altra opzione del tutto valida sarebbe quella di scaldare in una padella il succo di un’arancia o di un limone con lo zucchero a piacere.
Lasciamo raffreddare su una griglia e serviamo. Questa ricetta di torta umida al cocco è sensazionale, facile e perfetta per ogni occasione. Possiamo anche preparare il ganac