Preparare il ripieno:
Mescolare la carne macinata con le uova crude, sale, pepe, paprika, aglio in polvere e farina. Aggiungere la cipolla grattugiata, il prezzemolo tritato e l’aneto.
Friggere i peperoni a listarelle con burro e olio per 2 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata. Cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungete le verdure saltate al composto di carne e mescolate fino ad amalgamarle.
Stendere l’impasto:
Disporre la pasta lievitata su una superficie infarinata e stenderla con il mattarello.
Distribuire l’impasto con il composto di aglio e burro fuso.
Assemblare la bobina:
Distribuire uniformemente il ripieno di carne sull’impasto, lasciando uno spessore di 0,5 cm.
Aggiungere uno strato di uova grattugiate e formaggio.
Stendere con cura l’impasto per formare il rotolo.
Cottura al forno:
Disporre il rotolo su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Sfornare e spennellare con un composto di uova, zucchero, maionese e salsa di pomodoro.
Rimettete in forno per altri 10 minuti.
Presenta e divertiti:
Servire caldo e accompagnare con insalata o purè di patate.
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Suggerimenti
Sapore extra: aggiungere il parmigiano grattugiato al composto di aglio e burro per intensificare il sapore.
Variazioni: potete sostituire il manzo con pollo macinato o maiale.
Preparazione anticipata: potete assemblare il rotolo in anticipo e conservarlo in frigorifero prima della cottura.
