Passaggio 2: assemblaggio del registro
Su un piano di lavoro infarinato, stendere l’impasto del pane o della pizza in un rettangolo sottile ma abbastanza spesso da sostenere il ripieno.
Distribuire uniformemente il ripieno di frutti di mare sulla pasta, lasciando un bordo di 2 cm per facilitare la chiusura.
Arrotolare delicatamente l’impasto, come un rotolo di gelatina, fino ad ottenere la forma di un tronco.
Pizzicare le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Disporre il tronchetto su una teglia ricoperta con carta da forno. Spennellare con un po’ di tuorlo d’uovo per un bel colore dorato.
Passaggio 3: cottura
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
Cuocere il ceppo per 20-25 minuti o finché non sarà dorato e croccante.
Una volta cotta, lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla a fette.
Suggerimenti per la presentazione
Per arricchire questo tronchetto dai sapori marittimi, aggiungi tocchi decorativi e accompagnamenti:
Erbe fresche: Cospargere il tronchetto con aneto o prezzemolo per aggiungere una nota verde e aromatica.
Scorza di limone: cospargere un po’ di scorza sopra per accentuare la freschezza.
Salse di accompagnamento: servire con salsa allo yogurt e aneto o una leggera salsa aioli per aggiungere prelibatezza.
Accompagnamento ideale: servire con insalata verde croccante (rucola o valeriana) con una vinaigrette al limone per bilanciare i sapori del mare.
Variazioni della ricetta
Con altri frutti di mare
Capesante: aggiungi le capesante tritate per un tocco lussuoso.
Cozze e ostriche: utilizzare cozze al vapore e ostriche tritate finemente per accentuare i sapori marini.
Calamari: i tondi di calamaro leggermente scottati aggiungono una consistenza interessante.
Versione Vegetariana
Tofu affumicato: sostituisci i frutti di mare con il tofu affumicato per un sapore intenso.
Verdure di stagione: incorporare verdure grigliate (zucchine, peperoni, spinaci) per una deliziosa opzione vegetariana.
Pesto: Aggiungere uno strato di pesto per una nota erbacea e profumata.
