Passaggio 1: preparare la crema al mascarpone
Montare la panna liquida: utilizzare uno sbattitore elettrico per montare la panna fino a ottenere una panna montata soda. Prenotare in frigorifero.
Mescolare i tuorli e lo zucchero: In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Incorporate il mascarpone: aggiungetelo delicatamente al composto precedente. Una volta omogeneo, aggiungete la panna montata sollevando il composto con una spatola.
Passaggio 2: assemblaggio del registro
Preparare i biscotti: immergere velocemente i biscotti con un cucchiaio nel succo di lamponi per inzupparli leggermente senza renderli mollicci.
Primo strato: Disporre uno strato di biscotti inzuppati sul fondo di uno stampo a tronchetto (o uno stampo per torte rivestito con pellicola).
Aggiungere la panna e i lamponi: distribuire metà del composto di mascarpone sui biscotti. Cospargere con lamponi freschi.
Secondo strato: Ripetere l’operazione con un secondo strato di biscotti inzuppati, quindi completare con la restante crema al mascarpone.
Passaggio 3: tempo di riposo e finitura
Refrigerare: coprire lo stampo con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte.
Sformatura e decorazione: Capovolgere con attenzione il tronchetto su un piatto da portata. Spolverizzate con cacao in polvere e aggiungete qualche lampone fresco per il tocco finale.
