Il tronchetto di Natale, conosciuto in francese come Bûche de Noël, è un dolce tradizionale delle festività natalizie. Questo dessert a forma di tronco è composto da un’arrotolata di pan di spagna farcita con crema e decorata in modo da richiamare un tronco d’albero. In questo articolo esploreremo la storia del tronchetto di Natale, gli ingredienti necessari, la preparazione passo-passo e tante idee per personalizzarlo.
1. Storia del Tronchetto di Natale
Il tronchetto di Natale ha origini antiche, risalenti al periodo in cui le famiglie francesi usavano bruciare un grande tronco di legno nel caminetto durante le festività. La tradizione si è evoluta nel tempo, trasformandosi in un dolce decorativo che simboleggia il calore e la convivialità del Natale. Il Bûche de Noël è diventato un simbolo della pasticceria francese, celebrato per la sua bellezza e il suo sapore. Oggi, questo dolce è preparato in diverse varianti in tutto il mondo.
2. Ingredienti per il Tronchetto di Natale
Ingredienti per il Pan di Spagna
- Uova: 4
- Zucchero: 120 g
- Farina 00: 100 g
- Cacao amaro in polvere: 30 g
- Burro fuso: 30 g
- Sale: un pizzico
Ingredienti per la Crema di Farcitura
- Panna fresca: 200 ml
- Zucchero a velo: 50 g
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Cioccolato fondente: 100 g (per la ganache)
Ingredienti per la Decorazione
- Cioccolato fondente: 100 g (per la copertura)
- Zucchero a velo: q.b. (per decorare)
- Rametti di rosmarino o foglie di agrifoglio: per decorare
- Noci o mandorle: a piacere (per decorare)
3. Preparazione del Tronchetto di Natale
3.1 Preparare il Pan di Spagna
- Preriscaldare il Forno: Accendi il forno e preriscaldalo a 180°C. Fodera una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno.
- Montare le Uova: In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che raddoppia di volume.
- Setacciare la Farina e il Cacao: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il cacao e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente le polveri al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
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