Istruzioni:
1. Preparazione del biscotto:
• Preriscaldamento: preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
• Miscela di uova e zucchero: In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero finché il composto non diventa bianco e raddoppia di volume.
• Incorporazione degli ingredienti secchi: aggiungere delicatamente la farina e il lievito setacciati, quindi l’estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.
• Cottura: Versare l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, stendendolo in modo uniforme. Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando il biscotto sarà leggermente dorato. Una volta cotta, capovolgetela con attenzione su un canovaccio umido ed eliminate la carta forno. Arrotolatelo subito e lasciatelo raffreddare.
2. Preparazione della crema al caramello:
• Preparare il caramello: in un pentolino mescolare lo zucchero e l’acqua. Scaldare a fuoco medio senza mescolare fino ad ottenere un caramello dorato. Fai attenzione a non bruciarlo!
• Incorporare la panna: togliere la padella dal fuoco, aggiungere poco alla volta la panna liquida, sbattendo energicamente (attenzione agli schizzi!). Riportare qualche istante sul fuoco per amalgamare bene e lasciare raffreddare.
• Mescolare con il mascarpone: frullare il mascarpone in una ciotola per ammorbidirlo, quindi aggiungere il caramello raffreddato. Aggiungere le arachidi tritate e mescolare delicatamente.
3. Assemblaggio del tronco:
• Srotolare il biscotto: Srotolare delicatamente il biscotto raffreddato. Distribuire uniformemente la crema al caramello su tutta la superficie del biscotto.
• Formare il tronchetto: Arrotolare il biscotto su se stesso fino a formare un tronchetto stretto. Disponetelo su un piatto da portata, con la cucitura rivolta verso il basso.
4. Decorazione:
• Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Mescolare bene per ottenere una consistenza morbida.
• Ricoprire e decorare: Rivestire il tronchetto con cioccolato fuso, quindi decorare con arachidi intere sopra. Se lo si desidera, spolverizzate leggermente con zucchero a velo per un tocco festoso in più.
Buon appetito! 🎉
Questo tronchetto, che unisce la croccantezza delle arachidi e la consistenza vellutata del caramello, sarà un dessert ideale per concludere con indulgenza un pasto festivo.
