- Lavate e asciugate bene gli spinaci se sono freschi. Se usate gli spinaci surgelati, assicuratevi di scolarli completamente.
- Scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere gli spinaci e farli rosolare finché non appassiscono. Eliminare il liquido in eccesso, se necessario, e lasciar raffreddare leggermente.
- In una ciotola sbriciolare la feta e aggiungere gli spinaci cotti, l’uovo, sale e pepe. Mescolare bene.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Stendere un foglio di pasta filo su una superficie pulita e spennellare con burro fuso o olio d’oliva. Mettete sopra un’altra sfoglia e spennellatela nuovamente con il burro. Potete utilizzare due o tre sfoglie per ogni triangolo, a seconda di quanto le volete croccanti.
- Tagliare la pasta filo in strisce lunghe larghe circa 7-8 cm.
- Metti un cucchiaio di ripieno di spinaci e formaggio su un angolo della striscia.
- Piega l’impasto a triangolo, assicurandoti di avvolgere strettamente il ripieno. Continua a piegare a triangolo fino a raggiungere la fine della striscia.
- Disporre i triangoli su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la parte superiore con altro burro o olio e cospargere con semi di sesamo.
- Cuocere i triangoli per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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