Procedimento:
Prepara le patate:
Pela le patate e lessale in acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 20 minuti). Scolale bene.
Prepara il composto:
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta.
Aggiungi le uova, il parmigiano, la panna (o latte), un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Soffriggi la cipolla (facoltativo):
Se ti piace, fai dorare la cipolla tritata finemente in una padella con un po’ d’olio, poi incorporala al composto di patate.
Prepara la teglia:
Imburra una teglia da forno e cospargila con pangrattato.
Assembla il tortino:
Metti metà del composto di patate nella teglia, distribuisci sopra il formaggio filante tagliato a dadini o fette. Copri con il resto del composto.
Cuoci:
Spolvera la superficie con un po’ di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Servi:
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.
