Il tortino al cioccolato con il cuore caldo è un dolce irresistibile che conquista al primo morso. Con una crosticina esterna croccante e un cuore morbido e fondente, è il dessert perfetto per ogni occasione, dalle cene romantiche alle feste con gli amici. In questo articolo, esploreremo la storia di questo dolce, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e tante varianti da provare.
1. Storia del Tortino al Cioccolato
Il tortino al cioccolato con il cuore caldo, conosciuto anche come « lava cake » o « molten chocolate cake », ha origini francesi e ha conquistato il mondo grazie alla sua irresistibile combinazione di cioccolato fuso e consistenza soffice. Si racconta che questo dolce sia stato inventato negli anni ’80 da un famoso chef francese, che lo ha creato per errore, sfornando un dolce che non era completamente cotto. Da allora, è diventato un classico nei ristoranti e nelle pasticcerie di tutto il mondo.
2. Ingredienti per il Tortino al Cioccolato
Ingredienti Principali
- Cioccolato fondente: 200 g
- Burro: 100 g
- Zucchero: 150 g
- Uova: 3
- Tuorli: 2
- Farina 00: 50 g
- Sale: un pizzico
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (facoltativo)
- Burro e farina per gli stampi: q.b.
Note sugli Ingredienti
- Cioccolato Fondente: Scegli un cioccolato di alta qualità con una percentuale di cacao tra il 70% e l’80% per un sapore intenso.
- Burro: Utilizza burro a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
- Zucchero: Puoi regolare la quantità di zucchero in base ai tuoi gusti.
3. Preparazione del Tortino al Cioccolato
3.1 Preparare gli Stamps
- Imburrare e Infarinare gli Stamps: Preriscalda il forno a 200°C e imburra sei stampini monoporzione. Cospargili con un po’ di farina, scuotendo l’eccesso. Questo aiuterà a sformare facilmente i tortini dopo la cottura.
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