Torta Sognante di Ricotta e Cocco con Esplosione di Agrumi

Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia a cerniera da 9 pollici e metti da parte.
2. In una grande ciotola, mescola insieme le briciole di biscotti Graham e il burro fuso. Mescola bene finché le briciole sono uniformemente ricoperte.
3. Premi il composto di briciole sul fondo della teglia a cerniera per formare la base. Usa il dorso di un cucchiaio per premere bene.
4. Cuoci la base nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti fino a quando è leggermente dorata. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente.
5. In una ciotola a parte, unisci la ricotta, la crema di cocco, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e la scorza di lime. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e ben amalgamata.
6. Versa il composto di ricotta sulla base raffreddata nella teglia a cerniera. Livella la superficie con una spatola.
7. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per farla rassodare.