Torta soffice come una nuvola

3. Aggiungi ricotta e aromi
Unisci la ricotta (o il mascarpone), la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
4. Incorpora la farina
Aggiungi il cucchiaio di farina e mescola per amalgamare.
5. Unisci gli albumi
Aggiungi delicatamente gli albumi montati, un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
6. Cuoci la torta
Versa il composto in uno stampo foderato con carta da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
7. Fai raffreddare e decora
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo e… goditi una nuvola di dolcezza!