Metodo di preparazione
Preparare le mandorle: Tritare finemente le mandorle fino a ottenere una farina. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi tritare le mandorle in modo meno fine per avere dei piccoli pezzi che daranno una consistenza diversa alla torta.
Montare le uova: In una ciotola, sbattere le uova con il miele o il dolcificante naturale scelto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante per dare leggerezza alla torta, poiché non utilizziamo farina tradizionale.
Aggiungere lo yogurt e il limone: Unire al composto di uova lo yogurt greco e la scorza di limone, mescolando delicatamente. Lo yogurt greco contribuisce a mantenere la torta umida e soffice, mentre il limone aggiunge una piacevole nota fresca e aromatica.
Incorporare le mandorle: Aggiungere le mandorle tritate e il lievito, amalgamando il tutto con una spatola. Il composto dovrebbe essere denso ma omogeneo.
Cuocere: Versare l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e livellare la superficie. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta sarà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Servire: Lasciare raffreddare completamente prima di servire. La torta può essere decorata con una spolverata di cannella o delle lamelle di mandorle tostate per aggiungere croccantezza e sapore.
Consigli e Conclusione
Per dare una marcia in più a questa torta e renderla ancora più interessante, puoi aggiungere un cucchiaino di cacao amaro all’impasto. Questo non solo darà una leggera nota cioccolatosa, ma manterrà comunque la torta leggera e priva di zuccheri raffinati. Se ami i contrasti di sapore, prova ad accompagnare la torta con un coulis di frutti di bosco: il sapore dolce-acidulo dei frutti bilancia perfettamente la delicatezza delle mandorle.
Questa torta senza farina bianca e senza zucchero è una scelta eccellente per chi vuole godersi un dolce senza rinunciare alla salute. Grazie alla presenza delle mandorle, fonte preziosa di proteine e grassi sani, e allo yogurt greco, ricco di probiotici, questa torta non è solo un piacere per il palato ma anche un toccasana per il corpo. Il suo sapore delicato ma appagante la rende perfetta per qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert leggero per concludere una cena. Prepararla è semplice e veloce, e ti garantisce un dolce gustoso e salutare che piacerà a tutti, anche a chi non segue diete particolari. Buon appetito!
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