Torta salata salmone e ricotta: la ricetta del rustico dal sapore delicato con ripieno cremoso

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2.3. Utensili Necessari

  • Teglia per torta (diametro 24 cm)
  • Ciotola
  • Frusta
  • Mattarello (se utilizzi la pasta brisée da stendere)

3. Procedimento per Preparare la Torta Salata Salmone e Ricotta

3.1. Preparazione della Base

  1. Preriscaldare il Forno:
    • Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
  2. Preparare la Pasta:
    • Se utilizzi la pasta brisée da stendere, infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
  3. Fodera la Teglia:
    • Rivesti la teglia con la pasta, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi con un coltello.

3.2. Preparazione del Ripieno

  1. Preparare il Salmone:
    • Taglia il salmone affumicato a pezzetti. Puoi anche scegliere di lasciarlo a strisce, a seconda delle tue preferenze.
  2. Mescolare gli Ingredienti:
    • In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, il salmone, le erbe aromatiche, la scorza di limone (se la utilizzi), il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

3.3. Assemblaggio della Torta Salata

  1. Versare il Ripieno:
    • Versa il ripieno di salmone e ricotta sulla base di pasta brisée nella teglia, livellando la superficie con una spatola.
  2. Chiudere la Torta (Facoltativo):
    • Se desideri, puoi coprire la torta salata con un secondo strato di pasta brisée, creando una sorta di « coperchio ». In questo caso, assicurati di praticare dei tagli sulla superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.

3.4. Cottura della Torta Salata

  1. Spennellare la Superficie:
    • Se hai utilizzato un secondo strato di pasta, spennella la superficie con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
  2. Cuocere in Forno:
    • Inforna la torta salata per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.

3.5. Raffreddare e Servire

  1. Raffreddare:
    • Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10-15 minuti. Poi trasferiscila su un piatto da portata.
  2. Servire:
    • Puoi servire la torta salata calda, tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata fresca.
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