- Pulire i funghi con un panno umido o una spazzola, tagliali a fettine.
- In una padella, fai rosolare la cipolla tagliata finemente in un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua e saranno ben dorati. Aggiusta di sale e pepe e, se gradisci, aggiungi il prezzemolo tritato.
3. Preparare il ripieno:
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna (o il latte), il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi le patate lessate e i funghi ormai freddi, mescolando bene.
- Taglia la mozzarella a cubetti e aggiungila al ripieno.
4. Assemblare la torta salata:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta sfoglia (o brisée) in una tortiera rivestita di carta da forno, facendola aderire bene ai bordi.
- Versa il ripieno di funghi, patate e mozzarella all’interno della sfoglia, livellandolo con una spatola.
- Ripiega i bordi della pasta verso l’interno.
5. Cottura:
- Cuoci la torta salata in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e la pasta croccante.
6. Servire:
- Lascia intiepidire la torta salata prima di sformarla e tagliarla a fette. È ottima servita sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli:
- Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo prosciutto cotto o speck per un sapore più ricco.
- Se preferisci una variante più leggera, usa la pasta brisée al posto della pasta sfoglia.
- Puoi arricchire la farcia con altre verdure, come spinaci o zucchine, per rendere il piatto ancora più gustoso e colorato.
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