La torta Sacher è un classico della pasticceria austriaca, rinomata in tutto il mondo per il suo delizioso cioccolato fondente e il suo ripieno di marmellata di albicocche. Questa torta è perfetta per ogni occasione: dalle feste di compleanno alle cene eleganti. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una Sacher fatta in casa, fornendoti anche varianti, consigli e segreti per ottenere un risultato da maestro.
1. Ingredienti per la Torta Sacher
Ingredienti per la Base di Torta
- 150 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero a velo
- 4 uova (separate)
- 120 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per il Ripieno
- 200 g di marmellata di albicocche (puoi usare anche quella fatta in casa)
Ingredienti per la Glassa al Cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- 30 g di burro
Ingredienti per Decorare (opzionali)
- Panna montata
- Cacao in polvere
- Scaglie di cioccolato
2. Utensili Necessari
- Teglia a cerniera (di 22 cm di diametro)
- Ciotole (per mescolare gli ingredienti)
- Frusta elettrica o manuale
- Spatola di gomma
- Coltello (per tagliare la torta)
- Pentolino (per sciogliere il cioccolato)
- Grattugia (per decorare, se necessario)
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