Torta rustica di zucchine

Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta da forno.
2. Grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola capiente, sbattere le uova con la ricotta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Aggiungere le zucchine grattugiate alle uova e alla ricotta, mescolando delicatamente.
5. Unire la farina setacciata, il lievito, il Parmigiano, le erbe aromatiche a piacere e aggiustare di sale. 6. Versare il composto nella tortiera preparata e livellare con una spatola.
7. Cuocere la torta rustica in forno per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e invitante.
8. Sfornare la torta, lasciarla sobbollire per qualche minuto e gustarla, magari ancora calda.