Torta ripiena di cioccolato al latte e caramello

Come preparare una torta ripiena di cioccolato al latte e caramello

1. Lavorare l’impasto
   Impastare 375 g di farina con lo zucchero, le mandorle, il sale, il cacao e l’uovo. Aggiungete il burro ammorbidito e tritato e lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta. Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per qualche minuto in frigorifero.
2. Vai al congelatore
   Stendere l’impasto su una superficie liscia e infarinata e foderare una teglia rotonda rimovibile. Pressate con la punta delle dita per dargli la forma ed eliminate l’impasto che fuoriesce dai bordi. Congelalo per 20 minuti.
3. Cuocere la base
   Togliete la base dal freezer, bucherellatela con una forchetta e fatela cuocere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180º.
4. Preparare il ripieno
   Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Aggiungere la panna bollente e mescolare fino a quando non sarà sciolta. Aggiungete poi il burro ammorbidito e tritato e continuate a mescolare fino ad incorporarlo.
5. Riempire con cioccolato
   Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e sformatela. Riempitela con il cioccolato ancora liquido (tenetene da parte qualche cucchiaio per la decorazione) e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
6. Prepara la crema al caramello
   Scaldate lo zucchero con 1 cucchiaino di acqua fino ad ottenere un leggero caramello. Aggiungete la panna e il burro ammorbidito e mescolate fino ad ottenere una salsa liscia.
7. Aggiungi la gelatina
   Aggiungere la gelatina idrata all’acqua scolata e scioglierla. Lasciare raffreddare e versare nella torta sopra il cioccolato già cagliato.
8. Decorare con caramello e cioccolato
   Tritare le caramelle e posizionarle sulla torta. Riscaldare il cioccolato messo da parte, trasferirlo in una bottiglia da cucina e disegnare dei fili.