Torta Poke con praline al burro e noci pecan: questa è da tenere!

Istruzioni:

1. Prepara la Torta:

1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una tortiera rettangolare da 23×33 cm.
2. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero semolato, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Aggiungi il burro ammorbidito, le uova, il latte e l’estratto di vaniglia al composto di ingredienti secchi. Con uno sbattitore elettrico, inizia a mescolare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non sono combinati, poi aumenta la velocità a media e sbatti per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
4. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
5. Inforna per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
6. Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 15 minuti.

2. Imbevi la Torta:

1. Mentre la torta è ancora calda (non bollente), usa il manico di un cucchiaio di legno (o uno stuzzicadenti spesso) per praticare fori uniformemente distribuiti sulla superficie della torta, arrivando quasi fino al fondo. Falli abbastanza vicini (circa 2-3 cm l’uno dall’altro).
2. In una ciotola, mescola il latte condensato zuccherato con la salsa al caramello.
3. Versa delicatamente questa miscela sopra la torta, assicurandoti che penetri bene in tutti i fori. Aiutati con un cucchiaio per distribuirla uniformemente.
4. Lascia raffreddare la torta completamente a temperatura ambiente (almeno 1 ora) e poi trasferiscila in frigorifero per almeno 1-2 ore (o meglio, una notte) in modo che l’imbevutura si assorba completamente e la torta diventi ben umida.

3. Prepara la Glassa al Burro e Praline di Noci Pecan:

1. In un pentolino medio, sciogli il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi lo zucchero di canna e il latte intero. Porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e lascia bollire delicatamente per 1-2 minuti.
2. Togli dal fuoco. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato e l’estratto di vaniglia. Mescola energicamente con una frusta finché la glassa non diventa liscia e senza grumi.
3. Incorpora le noci pecan tritate nella glassa.

4. Assembla e Servi:

1. Una volta che la torta è ben fredda e ha assorbito l’imbevutura, spalma la glassa al burro e noci pecan uniformemente sulla superficie della torta.
2. Se desideri, puoi guarnire con qualche noce pecan intera o tritata grossolanamente.
3. Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che la glassa si solidifichi leggermente.

Note

• Per una salsa al caramello fatta in casa: sciogli 100g di zucchero semolato con 2 cucchiai d’acqua in un pentolino, senza mescolare, finché non diventa dorato. Togli dal fuoco, aggiungi 50g di burro e 60ml di panna fresca (attenzione agli schizzi!). Mescola bene.
• Questa torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, coperta.

Questa torta è un vero e proprio “keeper” – un classico che vorrai preparare ancora e ancora! Buon divertimento e buon appetito!