Torta pinguino

Montare la panna: Togliere la panna dal frigo, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere a neve ferma.
Farcitura della torta: dividere l’impasto in due dischi. Lasciare raffreddare e riempire il fondo con la crema al cocco, quindi ricoprire con il secondo disco.
Ganache al cioccolato
Preparare la ganache: scaldare la panna in un pentolino, ma non farla bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la torta: Versare la ganache tiepida sulla torta e distribuirla uniformemente. Coprire anche i bordi.
Decorare: Cospargere la superficie con cocco grattugiato. Lasciare asciugare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Servire
Servite la torta dei pinguini a fette, possibilmente accompagnata da caffè o succo di frutta.