4.2 Preparazione dell’Impasto
- Montare le Uova: In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la Ricotta: Incorpora la ricotta setacciata al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aggiungere gli Aromi: Aggiungi l’estratto di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporare il Lievito: Infine, aggiungi il lievito per dolci e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
4.3 Assemblaggio della Torta
- Preparare la Tortiera: Rivesti il fondo della tortiera con carta da forno e ungi i lati con un po’ d’olio o burro.
- Versare l’Impasto: Versa metà dell’impasto nella tortiera, livellandolo con una spatola.
- Aggiungere le Pesche: Distribuisci uniformemente le fette di pesche sull’impasto, quindi coprile con il restante impasto.
4.4 Cottura della Torta
- Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Cuocere la Torta: Inforna la torta per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per 10-15 minuti, quindi estraila e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
5. Consigli per un Risultato Perfetto
5.1 Scegliere la Ricotta Giusta
Opta per una ricotta fresca e di alta qualità. La ricotta di pecora offre un sapore più intenso, mentre quella vaccina è più delicata.
5.2 Non Esagerare con lo Zucchero
Regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza delle pesche. Se utilizzi pesche in sciroppo, potrebbe essere necessario ridurre la quantità di zucchero.
5.3 Controllo della Cottura
Controlla la cottura della torta a partire dai 30 minuti. Ogni forno è diverso, quindi potrebbe richiedere più o meno tempo.
6. Varianti della Torta Pesche e Ricotta
6.1 Torta di Pesche e Mascarpone
Puoi sostituire la ricotta con il mascarpone per una torta ancora più cremosa. Il processo rimane invariato.
6.2 Torta di Pesche e Yogurt
Per un’opzione più leggera, puoi utilizzare yogurt greco al posto della ricotta. Questo conferirà una freschezza unica al dolce.
6.3 Torta di Pesche e Noci
Aggiungi noci tritate all’impasto per un tocco croccante. Le noci si abbinano perfettamente con il sapore delle pesche.
7. Abbinamenti
7.1 Servire con Salsa di Caramello
Puoi servire la torta con una salsa di caramello per un contrasto dolce e salato.
7.2 Gelato alla Vaniglia
Un delizioso gelato alla vaniglia è un ottimo accompagnamento per questa torta, rendendo il dessert ancora più goloso.
7.3 Vino da Dessert
Considera di abbinare la torta con un vino da dessert come il Moscato d’Asti, che si sposa bene con la dolcezza delle pesche.
8. Conservazione e Consigli per il Servizio
8.1 Conservazione
La torta pesche e ricotta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di coprirla con pellicola trasparente per mantenerne la freschezza.
8.2 Servire Fredda
Questa torta è deliziosa servita fredda, quindi è consigliabile riporla in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.
9. Conclusione
La torta pesche e ricotta senza farina è un dolce rinfrescante e cremoso, perfetto per ogni occasione, dalle feste estive ai pranzi con la famiglia. Con la sua semplicità e il suo sapore avvolgente, sarà sicuramente un successo tra i tuoi ospiti. Segui questa ricetta e sperimenta con le varianti per creare la tua versione personale di questo delizioso dessert. Buon appetito! 🍰✨
