Ingredienti
4 uova separate
4 cucchiai di acqua tiepida
125 grammi di zucchero
75 grammi di farina 75 g di amido di
mais
2 cucchiai di cacao
in polvere 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
900 grammi di panna montata
100 g di cioccolato, latte intero
100 g di cioccolato fondente
100 g di torrone
100 g di pistacchi, macinato finemente
1 coperta di marzapane
7 pacchetti di bustine di crema
1 cucchiaio di pistacchi tritati
4 bonbon (palline di Mozart)
1 cucchiaio di cioccolato grattugiato
Preparazione
Il giorno prima mettete in un pentolino il cioccolato e 400 g di panna e fateli sciogliere. La crema non deve bollire. Lasciare raffreddare in frigorifero durante la notte, ma almeno 5 ore. Preparare allo stesso modo la crema di torrone con 200 g di panna montata e il torrone.Per il biscotto montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con l’acqua calda e lo zucchero fino a renderli cremosi (ca. 6 – 8 minuti, il volume dovrebbe quasi raddoppiare e il composto dovrà risultare cremoso e di colore giallo-biancastro). Mettere gli albumi montati a neve sulla crema di tuorli. Setacciare la fecola, la farina, il lievito e il cacao in polvere sul composto di uova e incorporare.Versare l’impasto in uno stampo estraibile (26 cm) foderato con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti (se necessario coprire a metà). Lasciare nel forno spento per circa 10 minuti. Quindi togliere dal forno e sformare. Rimuovere la carta da forno e lasciare raffreddare completamente la base. Dividi la base orizzontalmente in tre parti.
Tirate fuori dal frigo la crema al cioccolato e montatela con 3 bustine di addensante per panna. Distribuire metà della crema al cioccolato sullo strato inferiore della torta e adagiarvi sopra il secondo strato. Conservare la restante crema al cioccolato in frigorifero.Tirare fuori dal frigorifero la crema di torrone e sbatterla con 1 bustina e 1/2 di addensante per crema e spalmarla sulla seconda base. Tagliare il coperchio di marzapane a
