Preparazione della mousse al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare leggermente.
Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Se usate la gelatina in polvere, scioglietela in un paio di cucchiai di latte caldo.
Scaldare i 2 cucchiai di latte e sciogliere i fogli di gelatina idrata nel latte caldo. Lascia raffreddare un po’.
Sbattere la panna fredda fino a formare dei picchi morbidi (non troppo consistenti).
Aggiungi il cioccolato fuso alla panna montata e mescola con movimenti avvolgenti.
Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare delicatamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Versare la mousse sulla base del brownie nello stampo e conservare in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a quando non si sarà rassodato.
Preparazione della glassa al cioccolato:
Riscaldare la panna e il miele finché non inizia a bollire leggermente.
Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente e lasciare riposare per un minuto.
Mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio e lucido.
Lascia raffreddare leggermente la glassa in modo che si addensi, ma non troppo in modo che rimanga colabile.
Versare la glassa sulla mousse firmata in uno strato sottile e uniforme. Se necessario, utilizzare una spatola per stenderlo.
Assemblaggio finale:
Refrigerare la torta per almeno un’altra ora per far solidificare la glassa.
Sformare con attenzione e servire
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