Tempo totale :
55 minuti
Preparazione:
PASSO 1
Iniziamo con la pasta frolla: preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6). Separare gli albumi dai tuorli.
2° PASSO
Sbattere i tuorli con lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua fino a renderli spumosi.
PASSO 3
Mescolare con il dito la farina e il burro tagliato a cubetti
PASSO 4
fino ad ottenere una consistenza sabbiosa e in modo che tutto il burro venga assorbito (dovete farlo velocemente affinché il composto non si ammorbidisca troppo).
PASSO 5
Versare il composto liquido al centro di questa “sabbia”.
PASSO 6
Incorporate velocemente gli elementi con un coltello senza dargli corpo.
PASSO 7
Forma una palla con i palmi delle mani
PASSO 8
e schiacciatelo 1 o 2 volte per rendere la pallina più omogenea.
PASSO 9
Foderate uno stampo da 25 cm di diametro con la pasta frolla
PASSO 10
poi ricopritela con carta forno e fagioli secchi.
