Torta fredda senza cottura: la ricetta

2.3. Ingredienti per la Guarnizione

• Frutta fresca (come fragole, lamponi o kiwi)
• Cioccolato grattugiato (facoltativo)
• Foglie di menta (per decorare)

3. Procedimento per Preparare la Torta Fredda

3.1. Preparazione della Base

1. Tritare i Biscotti:
   • In un mixer, trita i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Se non hai un mixer, puoi mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello.
2. Mescolare con il Burro:
   • In una ciotola, mescola la polvere di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare nello Stampo:
   • Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera (ø 22 cm) con carta da forno e versa il composto di biscotti. Schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

3.2. Preparazione del Ripieno

4. Montare la Panna:
   • In una ciotola fredda, monta la panna fresca con un mixer elettrico fino a ottenere picchi morbidi. Fai attenzione a non montarla eccessivamente.
5. Preparare il Composto di Mascarpone:
   • In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, il succo di limone e la vanillina fino a ottenere una crema liscia.
6. Incorporare la Panna:
   • Aggiungi delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

3.3. Assemblaggio della Torta

7. Versare il Ripieno:
   • Prendi la base di biscotti dal frigorifero e versa il composto di mascarpone sopra, livellando la superficie con una spatola.
8. Raffreddare:
   • Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, affinché si rassodi bene.

3.4. Guarnizione e Servizio

9. Preparare la Guarnizione:
   • Prima di servire, guarnisci la torta con frutta fresca a piacere e, se desideri, una spolverata di cioccolato grattugiato.
10. Servire:
    • Apri delicatamente lo stampo a cerniera, trasferisci la torta su un piatto da portata e decorala ulteriormente con foglie di menta.

4. Varianti della Torta Fredda

4.1. Torta Fredda al Limone

Aggiungi la scorza di limone grattugiata al ripieno per un sapore più fresco e agrumato.

4.2. Torta Fredda al Cioccolato

Incorpora 100 g di cioccolato fondente fuso nel composto di mascarpone per un ripieno goloso.