La torta di mele e ricotta è un dolce classico, ideale per ogni occasione. La combinazione di mele fresche e ricotta crea una consistenza soffice e umida, rendendo questa torta perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. In questo articolo, esploreremo la storia di questo dolce, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato e alcune varianti da provare.
1. Storia della Torta di Mele
La torta di mele è uno dei dolci più antichi e amati della tradizione dolciaria italiana. Le mele, frutti di facile reperibilità, sono state utilizzate in cucina sin dai tempi antichi. La variante con la ricotta è tipica di alcune regioni italiane, dove la ricotta è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni dolci. Questo dolce è diventato un simbolo della cucina casalinga, spesso preparato dalle nonne e condiviso in famiglia.
2. Ingredienti per la Torta di Mele e Ricotta
Ingredienti Base
- Ricotta: 250 g (preferibilmente di pecora o vaccina)
- Mele: 3-4 (tipologia a piacere, come Golden o Granny Smith)
- Zucchero: 150 g
- Uova: 2
- Farina 00: 200 g
- Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
- Latte: 100 ml
- Burro: 80 g (fuso e raffreddato)
- Scorza di limone: grattugiata (facoltativa)
- Sale: un pizzico
- Zucchero a velo: per decorare (facoltativo)
Ingredienti Facoltativi
- Cinnamon: per un tocco speziato.
- Gocce di cioccolato: per un contrasto goloso.
- Noci o mandorle tritate: per aggiungere croccantezza.
3. Utensili Necessari
- Ciotola grande: per mescolare gli ingredienti.
- Frusta elettrica o manuale: per montare le uova e lo zucchero.
- Spatola di silicone: per amalgamare gli ingredienti.
- Teglia da forno: da 22-24 cm di diametro.
- Carta da forno: per rivestire la teglia (facoltativo).
4. Procedimento per la Torta di Mele e Ricotta
4.1 Preparazione delle Mele
- Sbucciare e Tagliare le Mele: Sbuccia le mele e tagliale a fette sottili o a cubetti, a seconda delle tue preferenze.
4.2 Preparazione dell’Impasto
- Montare Zucchero e Uova: In una ciotola grande, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Usa una frusta elettrica per montare il composto fino a quando diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungere la Ricotta: Incorpora la ricotta, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere Burro e Latte: Versa il burro fuso (e raffreddato) e il latte, mescolando per amalgamare il tutto.
- Incorporare gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aromatizzare: Se desideri, aggiungi la scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella per un sapore extra.
4.3 Aggiungere le Mele
- Incorporare le Mele: Aggiungi le mele tagliate all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
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