- Per prima cosa, per preparare l’impasto, sbattere a neve ferma gli albumi con l’acqua. Continuando a sbattere, versare lo zucchero vanigliato e lo zucchero e sbattere bene. Aggiungere il tuorlo d’uovo e incorporare. Mescolare insieme il lievito, la farina e le noci e incorporare con cura.
- Versare l’impasto in una teglia a cerniera unta (24-26 cm di diametro) e livellarlo. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate i confettini. Basta mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare fino a ottenere delle piccole briciole utilizzando il gancio impastatore della planetaria o con le mani.
- Rivestire una teglia con carta da forno e distribuirvi sopra i confettini. Appena il pan di spagna sarà cotto, mettere la teglia con i confettini in forno e cuocere a 190° per 5-10 minuti fino a quando sarà croccante. Lasciamo poi raffreddare bene.
- Ora preparate come fareste per il topping: sbucciate le mele, tagliatele in ottavi, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Mescolare la polvere del budino con lo zucchero e un po’ di succo di mela fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il succo di mela rimasto insieme ai pezzetti di mela in una pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 – 7 minuti. Incredibilmente delizioso!
- Aggiungere la polvere di budino misto alla composta di mele, mescolare bene e portare brevemente a ebollizione. Quindi lasciate raffreddare un po’ la base di pan di spagna raffreddata su un piatto da torta e posizionate un anello per torta attorno. Disponete sopra la composta di mele, livellatela e fate raffreddare la torta per almeno 3 ore.
- Infine, montate a neve ferma la panna montata con lo zucchero vanigliato, versatela sulla torta e livellatela. Cospargeteli abbondantemente con lo streusel cotto e premeteli leggermente nella panna.
Infine spolveriamo con zucchero a velo e togliamo con attenzione l’anello della torta.
Buon appetito
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