Per prima cosa preparate la crema: in un pentolino mescolate con una frusta l’uovo con il dolcificante stevia (o lo zucchero), lo zucchero vanigliato, l’amido di mais e il latte.
Portare il composto a ebollizione e continuare a mescolare finché la crema non si addensa.
Coprite la superficie della crema con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola sbattete le uova con il dolcificante stevia (o lo zucchero), il sale e la vaniglia. Mescolate bene il tutto con uno sbattitore elettrico per 3-4 minuti, fino a quando il composto non diventa spumoso.
Aggiungere il latte e l’olio, mescolare, setacciare e aggiungere la farina con il lievito e mescolare
Infine aggiungete le mele tagliate a fettine sottili.
Versare metà del composto in uno stampo rettangolare (27×27 cm) rivestito di carta da forno.
Aggiungere qualche cucchiaio di panna e ricoprire con il resto del composto
Utilizzare una sac à poche per dare alla crema pasticcera la forma di una scacchiera.
Infine, cuocere la torta a 170°C per 40-45 minuti.
Cospargere con zucchero a velo e servire.
