Introduzione
La torta di mele è un dolce che richiama tradizioni familiari e momenti di dolcezza senza tempo. Il suo profumo avvolgente, la consistenza soffice e il gusto delicato sono solo alcuni dei motivi per cui questo dolce è un must in molte case italiane. Ogni famiglia ha la propria versione, ma se combinata con un cremoso budino alla vaniglia, il risultato è un’esplosione di sapori che conquista tutti. Ecco una ricetta semplice, perfetta per prepararla due volte alla settimana, per colazioni, merende o dopo cena.
Ingredienti:
4 mele (meglio se Granny Smith o Golden)
250 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
150 ml di latte
100 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina o una fiala di estratto di vaniglia
Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Per il budino alla vaniglia:
500 ml di latte
2 uova
100 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 fiala di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preparare la torta di mele:
Sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il burro fuso, il latte, la vanillina, la cannella (se utilizzata) e un pizzico di sale. Mescolate bene.
Setacciate la farina con il lievito e incorporatela gradualmente al composto, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, distribuite sopra le fettine di mela in modo uniforme.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e ben cotta al centro (fate la prova stecchino).
Preparare il budino alla vaniglia:
In un pentolino, scaldate il latte con la vaniglia fino a farlo scaldare bene (non deve bollire).
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando il budino si addensa.
Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Servire:
Una volta che la torta di mele è pronta e leggermente raffreddata, potete tagliarla a fette e servirla insieme a un generoso cucchiaio di budino alla vaniglia.
Se desiderate, potete spolverizzare la torta con zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Consigli per servire e conservare:
La torta di mele con budino alla vaniglia è ideale se servita tiepida, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Se avanza, potete conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Il budino, invece, va conservato in frigorifero e consumato entro 2 giorni.
Varianti:
