Torta di mandorle con ripieno cremoso alla vaniglia

Ingredienti
Ripieno di crema pasticcera alla vaniglia:
1 uovo medio
¼ di tazza (50 g) di zucchero semolato
8 g di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
2 cucchiai (15 g) di amido di mais
1 tazza (250 ml) di latte
Impasto per torta:
2 uova grandi
Un pizzico di sale
½ tazza (100 g) di zucchero semolato
½ tazza (100 ml) di latte
¼ di tazza (50 ml) di olio vegetale (aggiunto gradualmente)
½ tazza (50 g) di mandorle tritate
1 ½ tazze (180 g) di farina per tutti gli usi
½ cucchiaio (8 g) di lievito in polvere
Guarnizione:
¾ di tazza (50 g) di mandorle a fettine
Facoltativo:
Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
Preparare il Ripieno di crema pasticcera alla vaniglia:
In una casseruola, sbatti insieme 1 uovo medio, ¼ di tazza (50 g) di zucchero, 8 g di zucchero vanigliato e 2 cucchiai (15 g) di amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente 1 tazza (250 ml) di latte mescolando per amalgamare.
Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa e diventa spumeggiante.
Togli dal fuoco, copri e lascia raffreddare completamente.