Procedimento:
Montare il burro con zucchero, vanillina e sale fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a montare.
In un’altra ciotola, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In una terza ciotola, mescolare le farine e il lievito.
Unire gradualmente le farine al composto di burro e tuorli.
Incorporare delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro 24 cm).
Cuocere in forno statico a 180°C per 40–45 minuti (fare la prova stecchino).
Far raffreddare, tagliare a metà e farcire con confettura.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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