Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia da forno di 23×33 cm.
2. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Mescolare bene.
3. In una ciotola separata, sbattere le uova, l’olio vegetale e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.
4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando appena combinati.
5. Aggiungere le carote grattugiate, l’ananas schiacciato e le noci tritate, mescolando fino a distribuirli uniformemente nell’impasto.
6. Versare l’impasto nella teglia preparata, livellandolo.
7. Infornare nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Far raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferirla su una griglia per raffreddare completamente.
9. Per la glassa al formaggio cremoso, sbattere il formaggio cremoso e il burro ammorbidito insieme fino a ottenere un composto
