2. Preparare la crema pasticcera:
In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone fino a quando non inizia a fumare (non far bollire).
In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, continuando a sbattere.
Rimettere nella padella e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa (circa 5–8 minuti).
Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia, se utilizzata.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie e lasciare raffreddare.
3. Assemblare la crostata:
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) .
Stendete 2/3 della pasta sfoglia per foderare una teglia per crostate da 23 cm (con fondo rimovibile, se disponibile).
Rifinite i bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con la crema pasticcera raffreddata.
Stendete la pasta rimanente e adagiatela sopra (oppure formate una grata o lasciatela aperta).
