Torta della Nonna

Istruzioni
Pasta Frolla: Inizia mescolando la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Crema Pasticcera: Porta il latte a scaldare con il baccello di vaniglia inciso. In una ciotola separata, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e, gradualmente, il latte caldo. Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e liscia.
Assemblaggio e Cottura: Stendi la pasta frolla e fodera una tortiera. Versa la crema pasticcera raffreddata, copri con un altro strato di pasta e sigilla i bordi. Cospargi con pinoli e inforna a 180°C per circa 40 minuti.