In una ciotola di medie dimensioni, mescolate insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In un’altra ciotola, mescolate il composto di acqua calda e cacao fino a ottenere un composto liscio. Mettilo da parte.
In una grande ciotola, mescolare insieme la panna acida, l’olio, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare troppo.
Aggiungere con cautela il composto di cacao e acqua all’impasto e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Versare l’impasto nella tortiera preparata e cuocere per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
Lasciate raffreddare il pan di Spagna nello stampo per 10 minuti, quindi rovesciatelo su una griglia e fatelo raffreddare completamente.
Preparazione della mousse al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, a fuoco basso e con attenzione, mescolando spesso. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una grande ciotola, sbattete la panna fredda con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a formare dei picchi rigidi.
Mescolare delicatamente il cioccolato fuso raffreddato con la panna montata fino a ottenere un colore e una consistenza uniformi.
Assemblaggio e decorazione della torta:
Quando il pan di Spagna si sarà completamente raffreddato, tagliatelo orizzontalmente in due o tre sfoglie.
Disporre la base della torta su un piatto da portata. Spalmare uno strato di mousse al cioccolato.
Disporre sopra il successivo strato di pan di Spagna e spalmarlo nuovamente con la mousse al cioccolato. Ripetere la stessa operazione con il pan di Spagna e la mousse rimanenti.
Spalmare la superficie e i lati della torta con la mousse al cioccolato rimasta.
Lasciare raffreddare la torta in frigorifero per almeno 2-3 ore per consentire alla mousse di rassodarsi.
Prima di servire, decorare la torta con il nastro blu. Puoi legarlo attorno alla torta o farci un bel fiocco sopra.
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